Se você busca um prato único, cheio de cores e sabores vibrantes, a paella valenciana é uma excelente pedida! Originária da Espanha, essa receita tradicionalmente combina arroz, frutos do mar, carnes e vegetais, resultando em uma experiência gastronômica rica e festiva.
Neste post, apresentamos uma versão simplificada e deliciosa da paella, perfeita para você preparar em casa e compartilhar com amigos e familiares. Prepare-se para uma viagem de sabores que evoca o calor do Mediterrâneo!
✅ Ingredientes Essenciais para uma Paella Cheia de Sabor Para esta versão simplificada, você vai precisar de:
🍚 2 xícaras de arroz para paella (ou arroz bomba/carnaroli)
🦐 300g de camarões médios limpos (sem cabeça e sem casca)
🦑 200g de lulas limpas e cortadas em anéis
🍗 200g de frango em cubos pequenos
🍖 150g de linguiça calabresa em rodelas
🧅 1 cebola média picada
🧄 2 dentes de alho picados
🍅 1 tomate maduro ralado
🫛 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
🌶️ 1 pimentão vermelho em tiras
🌿 Açafrão em pó ou pistilos (uma pitada generosa)
🥘 4 xícaras de caldo de frango quente
🍋 1 limão siciliano cortado em gomos (para servir)
🌿 Azeite extra virgem
🌿 Sal e pimenta do reino a gosto
🌿 Salsinha picada para finalizar (opcional)
✨ O Segredo da Paella: Cozimento e Camadas de Sabor O preparo da paella requer atenção ao cozimento do arroz e a construção das camadas de sabor:
1️⃣ Prepare os ingredientes: Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. Reserve os frutos do mar.
2️⃣ Refogue as carnes: Em uma paellera (panela larga e rasa) ou uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Doure os cubos de frango e as rodelas de linguiça calabresa. Retire e reserve.
3️⃣ Refogue os vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais alguns segundos. Acrescente o tomate ralado e cozinhe até formar um molho espesso.
4️⃣ Adicione o arroz e o açafrão: Despeje o arroz na panela e mexa bem para envolvê-lo no refogado. Adicione o açafrão (em pó ou os pistilos dissolvidos em um pouco do caldo quente) e misture para que o arroz fique levemente amarelado.
5️⃣ Incorpore o caldo e os ingredientes: Despeje o caldo de frango quente sobre o arroz. Distribua os cubos de frango, a linguiça calabresa, os anéis de lula e o pimentão vermelho por cima do arroz. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6️⃣ Cozinhe sem mexer: Leve a paella para ferver em fogo médio-alto. Assim que começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo e cozinhe sem mexer por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido absorvido. Nos últimos 5 minutos, adicione os camarões e as ervilhas.
7️⃣ Crie o “socarrat” (opcional): Se desejar a crosta crocante no fundo da paella (socarrat), aumente ligeiramente o fogo nos últimos minutos, prestando atenção para não queimar.
8️⃣ Finalize e sirva: Retire a paella do fogo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha picada (opcional) e sirva quente com gomos de limão siciliano.
🍽️ Uma Paella Completa e Festiva A paella valenciana simplificada é um prato completo que não exige muitos acompanhamentos. Uma salada verde fresca pode complementar a refeição.
💡 Dicas para uma Paella de Sucesso
- Utilize um bom caldo de frango caseiro ou de qualidade para um sabor mais intenso.
- Não mexa o arroz durante o cozimento para garantir uma textura soltinha e a formação do socarrat (se desejado).
- A quantidade de caldo pode variar ligeiramente dependendo do tipo de arroz. Observe a absorção e adicione um pouco mais se necessário.
- Varie os frutos do mar e as carnes de acordo com sua preferência (mexilhões, vôngole, coelho, pato, etc.).
- O açafrão é essencial para a cor e o sabor característico da paella.
⚠️ Atenção aos Alérgicos Esta receita contém frutos do mar e pode conter outros alérgenos dependendo das substituições.
💬 Conte sua Versão da Paella! Já preparou paella em casa? Quais ingredientes você mais gosta de adicionar? Compartilhe suas dicas e variações nos comentários! 👇
📌 Onde Encontrar os Ingredientes? Você encontra os ingredientes para a paella em supermercados, peixarias e açougues. O arroz para paella pode ser encontrado em lojas de produtos importados ou em seções especiais de alguns supermercados.
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