O Filé Wellington é um prato elegante e saboroso, conhecido por sua combinação de texturas e sabores requintados. A carne macia e suculenta, envolta em patê de cogumelos, presunto parma e massa folhada crocante, é simplesmente irresistível. Nesta receita, vamos te guiar passo a passo na preparação desse prato clássico, com dicas e truques para um resultado perfeito.
Ingredientes Selecionados para um Filé Wellington Perfeito
- 1 kg de filé mignon (peça inteira)
- 500g de cogumelos frescos (paris, portobello ou shiitake)
- 200g de presunto parma fatiado
- 1 rolo de massa folhada
- 2 gemas de ovo batidas
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva
Passo a Passo para um Filé Wellington Inesquecível
- Prepare o patê de cogumelos:
- Pique os cogumelos finamente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue os cogumelos até que liberem sua água e dourem.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Processe os cogumelos refogados até obter um patê homogêneo.
- Prepare a carne:
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e sele o filé mignon por 2-3 minutos de cada lado, até dourar.
- Retire o filé mignon da frigideira e deixe esfriar.
- Pincele o filé mignon com mostarda Dijon.
- Monte o Filé Wellington:
- Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
- Espalhe o patê de cogumelos sobre a massa folhada, deixando uma borda livre.
- Disponha as fatias de presunto parma sobre o patê de cogumelos.
- Coloque o filé mignon no centro da massa folhada.
- Dobre a massa folhada sobre o filé mignon, selando bem as bordas.
- Pincele a massa folhada com as gemas de ovo batidas.
- Faça pequenos cortes na superfície da massa folhada para liberar o vapor durante o cozimento.
- Asse o Filé Wellington:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o Filé Wellington em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
- Retire o Filé Wellington do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva:
- Fatia o Filé Wellington e sirva quente, acompanhado de legumes assados ou purê de batata.
Dicas Extras para um Filé Wellington Perfeito
- Utilize filé mignon de alta qualidade para um resultado mais saboroso.
- Ajuste o tempo de cozimento do Filé Wellington de acordo com o ponto da carne desejado (mal passado, ao ponto ou bem passado).
- Se desejar, adicione outros ingredientes ao patê de cogumelos, como chalotas, alho ou ervas frescas.
- Utilize massa folhada de boa qualidade para um resultado mais crocante.
Utensílios Essenciais para o Preparo
- Frigideiras
- Assadeira
- Processador de alimentos ou liquidificador
- Rolo de massa
- Pincel
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Filé Wellington: Uma Celebração de Sabores e Elegância
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