Churros Assado com Recheio de Creme de Baunilha: Leveza e Sabor na Medida Certa

🌟 Introdução: Reinventando uma tradição com leveza

Os churros são tradicionalmente fritos, crocantes por fora e macios por dentro. Mas, e se disséssemos que é possível manter toda a essência deliciosa desse clássico — aroma, textura e sabor — em uma versão assada, mais leve e igualmente encantadora?

Essa receita de churros assado com recheio de creme de baunilha é uma homenagem à tradição com um toque contemporâneo. Ideal para quem busca reduzir a gordura da fritura, sem abrir mão da indulgência de um doce bem feito. O recheio de creme de baunilha traz uma sofisticação sutil, que transforma o churros em uma sobremesa digna de confeitaria.

Vamos preparar juntos essa delícia?

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🧾 Ingredientes (rende cerca de 15 churros médios)

Para a massa:

• 1 xícara (240 ml) de água
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa (12 g) de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de baunilha:

• 2 xícaras (480 ml) de leite integral
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha)

Para a cobertura:

• 1/3 xícara (70 g) de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga derretida para pincelar

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🛠️ Utensílios necessários

• Panela média
• Fouet (batedor de arame)
• Tigelas médias
• Peneira fina
• Saco de confeitar com bico estrela
• Assadeira grande
• Papel manteiga
• Bico de confeitar fino para rechear
• Espátula de silicone

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🕰️ Tempo de preparo

• Massa: 20 minutos
• Recheio: 20 minutos
• Modelagem e forno: 30 minutos
• Montagem: 15 minutos
• Tempo total: 1h15 a 1h30

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👩‍🍳 Modo de preparo detalhado

1. Preparando o creme de baunilha (pode ser feito antes)

1. Em uma panela, aqueça o leite com a metade do açúcar. Se estiver usando a fava de baunilha, abra-a ao meio, raspe as sementes e adicione tudo ao leite.
2. Em uma tigela, misture as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho. Bata bem com um fouet até obter um creme claro e homogêneo.
3. Quando o leite começar a ferver, despeje um pouco sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar (isso serve para “temperar” as gemas).
4. Devolva tudo à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha (se ainda não usou) e misture bem.
6. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até esfriar completamente.

Dica: Esse creme também pode ser usado para rechear sonhos, éclairs ou bolos. Uma receita versátil e deliciosa!

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2. Preparando a massa dos churros

1. Em uma panela, leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal ao fogo médio até ferver.
2. Assim que ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau.
3. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até a massa formar uma bola que se desgruda da panela.
4. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
5. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. A massa ficará mais elástica e brilhante.
6. Adicione a baunilha e mexa até incorporar completamente.

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3. Modelando e assando os churros

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com manteiga.
3. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela.
4. Modele os churros com cerca de 12 cm de comprimento, deixando espaço entre eles.
5. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Eles vão secar por dentro e criar uma casquinha crocante por fora.
6. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

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4. Finalização: cobertura e recheio

1. Pincele os churros ainda mornos com manteiga derretida.
2. Passe na mistura de açúcar e canela.
3. Com um bico de confeitar fino, injete o creme de baunilha dentro dos churros, usando as duas extremidades para garantir que o recheio chegue até o meio.
4. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira por até 24 horas.

Dica: Para manter a casquinha crocante mesmo após rechear, recheie apenas na hora de servir.

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🍓 Sugestões de variação

• Recheio de frutas: Substitua o creme de baunilha por geleia caseira de morango, goiaba ou frutas vermelhas.
• Versão cítrica: Adicione raspas de limão-siciliano ao creme de baunilha para um toque fresco.
• Churros mini: Faça versões pequenas, ideais para festas ou buffets.

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💡 Benefícios de assar os churros

• Menos gordura: Sem fritura, com manteiga apenas para dar brilho e fixar o açúcar.
• Mais praticidade: Evita o cheiro de óleo pela casa, o controle da temperatura e o descarte do óleo usado.
• Mais leves: A massa cresce no forno, criando um interior mais aerado e menos pesado.

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🧠 Curiosidades: e se os churros fossem franceses?

A textura leve e o processo de preparo dessa massa lembram muito a confeitaria francesa. De fato, ela é inspirada na pâte à choux — a mesma base usada para profiteroles, éclairs e bombas.

Essa fusão entre a culinária rústica dos churros e a delicadeza francesa do creme de confeiteiro cria uma experiência única. Um doce que une culturas e técnicas, resultando em algo surpreendente.

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💬 Conclusão: Uma versão leve, mas cheia de alma

Se você achava que churros sem fritura não teriam graça, esta receita vai te surpreender. Os churros assados têm uma textura maravilhosa, com a vantagem de serem mais saudáveis. O recheio de creme de baunilha adiciona sofisticação e suavidade, criando uma sobremesa perfeita para servir em reuniões, almoços de domingo ou cafés especiais.

Com essa versão, você mostra que é possível inovar na cozinha com equilíbrio e criatividade — mantendo a essência do sabor, mas reinventando o modo de preparo. Um doce moderno com raízes na tradição!

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