Aprenda a fazer Peixe à Delícia, uma receita cremosa e irresistível, perfeita para o almoço em família. Passo a passo detalhado e dicas imperdíveis!
🐟 Uma Delícia que Ganha Corações: Conheça o Peixe à Delícia
O “Peixe à Delícia” é uma receita tipicamente brasileira, muito popular no Nordeste, especialmente em Pernambuco. Essa iguaria é uma verdadeira celebração do sabor: peixe empanado, frito até ficar douradinho, coberto com um molho branco cremoso e coroado com bananas fritas. Sim, bananas! Pode parecer inusitado, mas a doçura da fruta contrasta maravilhosamente com o salgado do peixe e o sabor suave do molho.
É o tipo de prato que transforma um almoço simples em uma ocasião especial — seja no domingo com a família reunida ou naquele jantar que você quer impressionar alguém. E o melhor: é uma receita fácil de seguir, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
Vamos aprender juntos essa maravilha?
🍽️ Ingredientes do Peixe à Delícia
Para o peixe:
- 1 kg de filé de peixe branco (pescada, tilápia ou linguado)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para o molho branco (bechamel):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Para a cobertura:
- 3 bananas da terra maduras (mas firmes)
- Óleo para fritar
- Queijo muçarela ralado (aproximadamente 150g)
Para finalizar:
- Cheiro-verde picado a gosto
- Batata palha (opcional, para servir)
- JG.PANELAS ACO INOX 2 PCS ALLEGRA
- Caçarola funda, 16 cm, 1.5 L Allegra
- Caçarola funda, 20 cm, 3.10 L Allegra
🔪 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando o peixe
Escolha do peixe:
Use um peixe branco com carne firme, como pescada amarela, tilápia, linguado ou badejo. Peixes com sabor suave são ideais para essa receita.
Temperando os filés:
- Lave os filés com água e limão, enxágue levemente e seque com papel toalha.
- Coloque os filés em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe marinando por 15 a 30 minutos para absorver bem os sabores.
Empanando e fritando:
- Passe os filés primeiro na farinha de trigo.
- Depois, mergulhe nos ovos batidos.
- Em seguida, passe na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
- Frite os filés até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel toalha. Reserve.
2. Molho Branco Cremoso
Dica: Este molho é o verdadeiro diferencial da receita. Ele deve ficar cremoso e saboroso, sem empelotar.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet ou colher de pau por cerca de 2 minutos (formando um roux).
- Aos poucos, acrescente o leite, sem parar de mexer.
- Continue mexendo até o molho engrossar.
- Acrescente o creme de leite (se desejar), uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal.
- Desligue o fogo e, se quiser, adicione um punhado de queijo parmesão ralado para dar ainda mais sabor.
3. Fritando as Bananas da Terra
- Corte as bananas ao meio ou em tiras longitudinais.
- Aqueça óleo em uma frigideira e frite até dourar levemente.
- Escorra em papel toalha.
4. Montagem do Prato
- Em um refratário grande (ou individual), disponha os filés de peixe fritos.
- Cubra generosamente com o molho branco.
- Distribua as bananas fritas por cima.
- Salpique o queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até gratinar.
5. Finalização e Serviço
- Retire do forno, salpique cheiro-verde picado por cima para dar cor e frescor.
- Sirva com arroz branco soltinho, salada verde e, se quiser, batata palha.
🍌 Por que o Peixe à Delícia é tão especial?
Esse prato une diferentes texturas e sabores de forma equilibrada. A crocância do peixe empanado contrasta com a suavidade do molho branco. As bananas trazem uma doçura que não é enjoativa, mas sim harmoniosa. É uma combinação que agrada até quem não costuma gostar tanto de pratos doces com salgados.
💡 Dicas Especiais para um Peixe à Delícia Impecável
- Não frite demais os filés: isso pode deixá-los secos. O ideal é dourar por fora e manter a suculência por dentro.
- Use banana da terra firme: evite as muito maduras, pois podem desmanchar.
- Molho sempre com roux: o segredo do molho branco perfeito é cozinhar bem a farinha na manteiga antes de adicionar o leite.
- Molho encorpado, não ralo: ele deve “abraçar” os filés no refratário.
- Evite queijo demais: o objetivo é gratinar levemente, sem sobrecarregar o prato.
🍷 Sugestões de Acompanhamentos e Harmonização
- Arroz branco: a opção mais tradicional e segura.
- Purê de batatas: se quiser variar, combina muito bem com o molho branco.
- Salada tropical: alface, rúcula, manga e castanhas.
- Vinho branco seco: como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
- Suco natural: abacaxi com hortelã ou maracujá com gengibre para uma opção refrescante e equilibrada.
♻️ Dicas para Reaproveitamento e Armazenamento
- Sobrou peixe frito? Use no dia seguinte em um sanduíche, com molho tártaro e folhas verdes.
- Molho branco restante: Guarde na geladeira por até 3 dias. Use em massas, panquecas ou sobre legumes assados.
- Banana frita: Pode ser reaproveitada em tapiocas ou acompanhando um arroz com feijão.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer o peixe no forno ao invés de fritar?
Sim! Empane como indicado e asse em forno a 200 °C até dourar. Fica menos crocante, mas mais leve.
2. Posso usar outro tipo de banana?
A banana da terra é a mais indicada. Evite nanica ou prata, pois têm outra textura e sabor.
3. Posso congelar?
O ideal é consumir fresco. Mas o peixe frito sem o molho pode ser congelado por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de montar o prato.
❤️ Uma Receita que Encanta
Se você chegou até aqui, já percebeu que o Peixe à Delícia é muito mais do que um prato bonito. Ele é saboroso, aromático e cativa pelo contraste harmonioso entre os ingredientes. É uma excelente escolha para servir em almoços especiais, festas ou quando quiser surpreender alguém com um preparo afetivo e cheio de sabor.
E mesmo sendo elaborado, é acessível. Você vai se sentir confiante em cada etapa, e o resultado com certeza vai valer a pena.
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