Camarão Internacional: Um Clássico Sofisticado da Gastronomia Brasileira🍤

✨ Introdução: O charme do camarão em um prato à altura

Entre tantos pratos da gastronomia brasileira que combinam sofisticação e sabor, o Camarão Internacional se destaca como uma verdadeira joia da culinária. Elegante, cremoso, reconfortante e com um toque de requinte que o torna ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele almoço em família digno de restaurante cinco estrelas.

Popularizado em buffets e cardápios refinados, o Camarão Internacional é uma receita que tem como base o camarão salteado com temperos suaves, misturado a um arroz cremoso com molho branco, champignons, presunto e queijo, e finalizado com uma camada dourada de parmesão gratinado. Uma combinação irresistível de sabores e texturas.

Essa receita detalhada vai te guiar passo a passo para preparar um Camarão Internacional perfeito, com dicas de preparo, variações e tudo o que você precisa saber para arrasar na cozinha.

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📜 Origem e contexto do prato

Apesar do nome “internacional”, esse prato é um ícone da gastronomia brasileira, especialmente em festas, casamentos e ocasiões especiais. Seu nome surgiu nos anos 1980, em buffets e hotéis de luxo, como uma versão mais refinada do arroz de forno com frutos do mar.

Com fortes influências da culinária francesa (molho branco, gratinado, uso de cogumelos e creme de leite), essa receita foi adaptada ao gosto brasileiro, com ingredientes populares por aqui como presunto e arroz branco. O resultado é um prato de sabor único, cremoso e equilibrado.

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🍽️ Ingredientes (serve de 6 a 8 pessoas)

Para o arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido (sem tempero forte)
• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga

Para o camarão:

• 800 g de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para o molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 750 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes adicionais:

• 200 g de presunto cortado em tiras finas ou cubinhos
• 150 g de champignons fatiados (ou cogumelos frescos salteados)
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para gratinar)
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 cebola ralada ou picada bem miúdo
• Queijo parmesão extra para finalizar (opcional)

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🔪 Utensílios necessários

• Frigideira grande
• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Travessa refratária grande
• Ralador de queijo
• Tábua de corte e faca afiada
• Assadeira para gratinar

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🕒 Tempo de preparo

• Preparo dos ingredientes: 20 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Montagem e gratinar: 20 minutos
• Tempo total: cerca de 1h20

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👨‍🍳 Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhe o arroz

Se ainda não estiver pronto, prepare o arroz branco com um toque leve de sal. Evite usar alho ou cebola, pois o sabor principal virá do molho e do camarão. Reserve.

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2. Tempere e salteie os camarões

1. Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande.
3. Doure levemente a cebola e adicione os camarões.
4. Salteie rapidamente em fogo alto por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não endurecer.
5. Retire do fogo e reserve.

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3. Prepare o molho branco

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para cozinhar a farinha.
3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar.
4. Cozinhe até engrossar (cerca de 10 minutos).
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
6. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Dica: Se quiser um molho ainda mais rico, substitua parte do leite por caldo de camarão caseiro.

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4. Misture os ingredientes

1. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o molho branco.
2. Adicione o camarão, o presunto, os cogumelos e a mussarela ralada.
3. Misture com cuidado para distribuir bem os ingredientes, sem amassar o arroz.

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5. Montagem e gratinado

1. Transfira a mistura para uma travessa refratária untada com manteiga.
2. Polvilhe generosamente o queijo parmesão por cima.
3. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar e borbulhar.

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6. Finalização

1. Retire do forno e salpique salsinha fresca por cima.
2. Sirva imediatamente acompanhado de batata palha ou uma salada verde.

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🍷 Sugestão de harmonização

• Vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay levemente amadeirado.
• Espumante brut, para ocasiões especiais.
• Suco natural de abacaxi com hortelã, para uma versão sem álcool.

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🧠 Dicas de mestre

• Use camarões frescos sempre que possível. O sabor é incomparável.
• Para um toque extra de sabor, adicione ervas frescas como tomilho ou manjericão ao molho.
• Quer uma versão ainda mais rica? Use queijo gruyère ou emental no lugar da mussarela.
• Para um toque cítrico suave, adicione raspas de limão-siciliano ao arroz antes de levar ao forno.

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🔁 Variações da receita

🥦 Com legumes:

Adicione brócolis, ervilhas ou cenourinhas levemente cozidas à mistura.

🐟 Com peixe:

Substitua o camarão por cubos de peixe branco firme (como robalo ou badejo) salteados.

🍄 Versão vegetariana:

Substitua o camarão por cogumelos variados (shitake, paris, shimeji), mantendo o restante da receita.

🌾 Versão com arroz integral:

Fica deliciosa e ainda mais nutritiva, embora com uma textura mais firme.

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🇫🇷 Influência da culinária francesa

O molho branco (béchamel), o gratinado com queijo e o uso de creme de leite remetem diretamente à cozinha francesa. No Brasil, esses elementos foram tropicalizados — com arroz, camarão e presunto — formando uma união perfeita entre a técnica europeia e os ingredientes nacionais.

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🧾 Armazenamento e reaproveitamento

• Na geladeira: Armazene a receita pronta em potes fechados por até 3 dias.
• Congelamento: Pode ser congelado por até 30 dias. Descongele na geladeira e aqueça em forno médio.
• Reaproveitamento: Use sobras para rechear tortas salgadas ou panquecas.

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💬 Conclusão: Uma receita que conquista paladares

O Camarão Internacional é mais do que um prato. É uma experiência gastronômica completa — do visual elegante ao sabor marcante. Ele representa o melhor da fusão culinária brasileira: técnicas apuradas, ingredientes frescos, conforto e muito charme.

Preparar essa receita em casa é uma forma de trazer sofisticação à mesa com ingredientes acessíveis e um passo a passo descomplicado. Perfeita para impressionar seus convidados, celebrar ocasiões especiais ou simplesmente se mimar com um prato que é puro prazer.

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