A moqueca capixaba é um prato tradicional do Espírito Santo, conhecido por sua combinação de frutos do mar frescos, temperos aromáticos e azeite de urucum, que confere uma cor vibrante e um sabor único. Nesta receita, vamos te guiar na preparação de uma moqueca capixaba autêntica, acompanhada de um pirão cremoso que vai te transportar para as praias do Espírito Santo.
Ingredientes Selecionados para uma Moqueca Autêntica
- Para a moqueca:
- 500g de peixe branco em postas (cação, badejo ou robalo)
- 300g de camarões médios limpos
- 200g de lulas em anéis
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Azeite de urucum a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para o pirão:
- Caldo do cozimento da moqueca
- Farinha de mandioca fina
- Leite de coco (opcional)
- Coentro e cebolinha picados a gosto
Passo a Passo para uma Moqueca Capixaba Perfeita
- Prepare a moqueca:
- Tempere o peixe, os camarões e as lulas com suco de limão, sal e pimenta.
- Em uma panela de barro, aqueça o azeite de urucum e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates e refogue por alguns minutos.
- Adicione o peixe, os camarões e as lulas à panela.
- Adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os frutos do mar macios.
- Prepare o pirão:
- Retire o caldo do cozimento da moqueca e coloque em uma panela.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o pirão engrosse e fique cremoso.
- Se desejar, adicione um pouco de leite de coco para um pirão mais cremoso.
- Adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Sirva:
- Sirva a moqueca com o pirão, acompanhada de arroz branco e uma salada verde.
Dicas Extras para um Resultado Incrível
- Utilize peixe fresco e frutos do mar de qualidade para um sabor ainda mais intenso.
- A panela de barro é essencial para o preparo da moqueca, pois confere um sabor único ao prato.
- O azeite de urucum é um ingrediente fundamental da moqueca capixaba, mas pode ser substituído por azeite de dendê, se preferir.
- Varie os frutos do mar: experimente adicionar outros frutos do mar, como mexilhões, polvo ou siri, para uma moqueca ainda mais rica.
Utensílios que Facilitam o Preparo
- Panela de barro: para o preparo da moqueca.
- Panela: para o preparo do pirão.
- Colher de pau: para mexer o pirão.
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A Moqueca Capixaba: Uma Celebração dos Sabores do Espírito Santo
Este prato é uma homenagem à riqueza e à diversidade da culinária capixaba, combinando ingredientes frescos e técnicas tradicionais para criar uma experiência gastronômica memorável. Permita-se viajar pelos sabores do Espírito Santo em cada garfada.