Aprenda a fazer o autêntico sanduíche Spiedie dos EUA com frango marinado e grelhado. Receita tradicional e fácil, com passo a passo completo
Introdução
Quando pensamos em comida típica dos Estados Unidos, logo nos vêm à mente hambúrgueres, hot dogs e costelas grelhadas. No entanto, existe uma joia da culinária regional americana que poucas pessoas conhecem fora do país: o Spiedie, um sanduíche criado na região de Binghamton, no estado de Nova York, que conquistou gerações de moradores locais com sua simplicidade e sabor marcante.
O Spiedie consiste em cubos de carne marinada (geralmente frango), grelhados em espetinhos e depois colocados em pães macios, muitas vezes servidos sem molho, para que o sabor da marinada seja o protagonista. O nome vem do italiano “spiedo”, que significa “espeto”, refletindo as origens dos imigrantes italianos que popularizaram a receita.
Neste post, você vai aprender a preparar o verdadeiro sanduíche Spiedie com ingredientes acessíveis, técnicas simples e muitas dicas para fazer bonito na cozinha. Tudo isso com uma abordagem gentil, linguagem clara e foco em SEO para o seu site de culinária.
Ingredientes
Para a marinada Spiedie (rende para 4 sanduíches)
- 600 g de peito de frango cortado em cubos de 3 a 4 cm
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1 colher de chá de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez)
Para o sanduíche
- 4 pães tipo baguete, ciabatta ou pão italiano macio
- Manteiga ou azeite para tostar os pães (opcional)
- Espetos de madeira ou metal (caso queira manter o modo tradicional)
- Folhas verdes (rúcula ou alface, se desejar adicionar frescor)
- Maionese, molho ranch ou iogurte temperado (opcional)
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Modo de Preparo
1. Marinando o Frango
A alma do Spiedie está na marinada. É ela quem garante que os pedaços de frango fiquem suculentos, aromáticos e cheios de sabor. O ideal é deixar marinando por pelo menos 12 horas na geladeira, mas o tempo ideal é de 24 horas.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada até formar um líquido homogêneo.
- Adicione os cubos de frango e mexa bem, garantindo que todas as peças fiquem envolvidas pelo tempero.
- Cubra a tigela com plástico filme ou transfira para um recipiente com tampa.
- Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Se possível, mexa os cubos de carne uma ou duas vezes durante esse tempo.
Dica: evite usar vinagre balsâmico ou vinagres muito fortes que possam dominar o sabor da marinada.
2. Montando e Grelhando os Espetinhos
O preparo dos espetos é o charme do Spiedie original. Eles são grelhados rapidamente e depois usados para rechear os sanduíches.
- Retire o frango da marinada e espete os cubos nos espetos (caso utilize palitos de madeira, deixe-os de molho por 30 minutos antes para evitar que queimem).
- Aqueça uma grelha, chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- Grelhe os espetos por aproximadamente 4 a 6 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados e cozidos por dentro. Evite cozinhar demais para não ressecar a carne.
- Reserve por alguns minutos antes de montar o sanduíche.
3. Preparando o Pão
Enquanto os espetinhos grelhados descansam, é hora de preparar o pão.
- Corte os pães ao meio no sentido do comprimento.
- Se desejar, toste a parte interna com um pouco de manteiga ou azeite em uma chapa quente até ficar levemente dourado.
- Você pode usar o pão levemente morno ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.
4. Montagem do Sanduíche Spiedie
- Retire o frango dos espetos e coloque os pedaços no interior do pão.
- Se quiser, adicione folhas verdes para frescor e crocância.
- Molhos são opcionais, mas uma leve camada de molho ranch ou iogurte com ervas pode trazer uma textura cremosa e equilibrar a acidez da marinada.
- Feche o sanduíche e sirva imediatamente.
Curiosidade: na versão tradicional de Binghamton, o Spiedie é servido sem nenhum molho adicional, apenas com o frango e o pão!
Sugestões de Acompanhamentos
- Salada de batata americana
- Chips de batata doce
- Salada coleslaw (repolho com cenoura e maionese)
- Refrigerante artesanal ou chá gelado com limão
Variações Possíveis
O Spiedie também pode ser feito com:
- Carne bovina: especialmente cortes como contrafilé ou alcatra.
- Carne de porco: lombo cortado em cubos finos também fica delicioso.
- Peru: uma opção leve e saborosa, ótima para quem busca uma versão mais magra.
- Versão vegetariana: use tofu firme ou cogumelos grandes como o portobello.
Dicas Importantes para o Sucesso
✅ Respeite o tempo de marinada – ele é essencial para o sabor.
✅ Grelhe em fogo médio-alto para dourar sem ressecar.
✅ Use pão de boa qualidade: ele precisa sustentar o recheio sem desmanchar.
✅ Sirva o sanduíche quente para destacar os aromas e texturas.
✅ Experimente finalizar com gotas de limão fresco – realça ainda mais os temperos!
Reaproveitamento de Ingredientes
- O frango marinado e grelhado pode ser usado em saladas, wraps ou como recheio de tortas salgadas.
- A marinada pode ser replicada para churrascos e espetinhos variados.
- Os pães tostados que sobrarem podem virar croutons ou base para bruschettas.
Por Que Fazer o Spiedie em Casa?
- É uma receita autêntica com origem regional americana.
- A marinada dá profundidade ao sabor sem exigir ingredientes caros.
- A técnica é simples e rápida após o tempo de marinada.
- O resultado é um sanduíche nutritivo, leve e cheio de personalidade.
Receita Resumida
Ingredientes: peito de frango, azeite, vinagre, alho, ervas secas, pão.
Tempo de marinada: 12–24 horas.
Preparo total: cerca de 35 minutos (sem contar a marinada).
Rendimento: 4 porções generosas.
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Conclusão
O Spiedie é mais do que apenas um sanduíche — é uma tradição regional que carrega a memória afetiva de milhares de famílias no norte do estado de Nova York. Ao trazer essa receita para sua cozinha, você não só prepara um prato saboroso e diferente, mas também mergulha em uma cultura gastronômica rica e cheia de identidade.
Experimente fazer o Spiedie para sua família ou amigos e surpreenda com um sabor que mistura rusticidade, elegância e muita história. 💛
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